EMPANADOS

SIMPLES

(fizemos com fígado)

Farinha de trigo

Fritar

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DORÉ

(fizemos com peixe)

Farinha de trigo

Ovo

Fritar

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MILANESA

(Cordon Bleu)

Farinha de trigo

Ovo

Farinha de rosca

2 filés

Queijo gorgonzola

Farinha de trigo

(tirar excesso de farinha)

Ovo

Farinha de rosca

(tirar excesso)

Fritar

Gratinado com molho bechamel

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ROMANA (pág.320)

(usamos peixe, mas pode ser feito com porco ou frango)

Ovo

Farinha

Queijo parmesão ralado

Salsinha

Misturar tudo

(se a mistura ficar muito densa, usar leite para deixar no ponto)

Passar o peixe pela mistura e fritar

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ORLY

(fizemos com peixe, mas pode ser feito com

pêra, maçã, cebola, abobrinha, beringela, vagem, cenoura, tomate...)

- 500 g farinha de trigo

- QN sal

- QN pimenta branca

- QN noz-moscada

Misturar bem

Fazer uma abertura no centro

Colocar os demais ingredientes aos poucos

- 250 ml água

Misturar bem devagar

- 350 ml cerveja

Bater bem

- 100 ml óleo

- 2 un. gemas

Bater bem

Se formar grumos usar o liquidificador

Descansar por 1 hora

- 4 un. claras em neve

Metade das claras

Bater bem

A outra metede

Só misturar

Passar os filés de peixe nessa mistura e fritar imediatamente

Cebola

Tomate e abobrinha

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À INGLESA

(fizemos com peito de frango, mas pode ser feito com outras carnes brancas)

Manteiga clarificada

Sal e pimenta branca

Farinha de pão fresco

(bater pão de fôrma sem casca no liquidificador

ou contratar o Mamadou que ele sabe picar direitinho com a faca, haha)

Passar o filé de peito de frango na manteiga clarificada

Passar na farinha de pão

Assar no forno a 170 graus até o ponto

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Os pratos estão lindos mas não consegui identificar a preparação.

Favor, quem identificar me avise nos comentários.

DICA PARA TODOS OS TIPOS DE EMPANADOS:

Não colocar um em cima do outro e nem plástico por cima. Irá grudar e retirar o empanado.