PIMENTÃO RECHEADO

Uau! Praticamente dois meses sem postar nada!
É que esses últimos meses estive sem vontade nenhuma de cozinhar e nem pensar em comida. Na verdade eu tive muita preguiça também......... hehe

Este pimentão recheado foi meu esposo que preparou em um dia em que eu não estava muito bem para cozinhar; não sei se já falei, mas só cozinho quando estou muito bem, quero dizer, quase todos os dias. O pimentão ficou uma delicia.........

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- Prepare a porção desejada de carne moída com o tempero que preferir.

(O João utilizou sal, pimenta, cominho, cebola, alho, tomate e um oco de molho de tomate pronto)

- Lave os pimentões e com uma faca de ponta fina, retire o cabinho formando uma "tampa", mas tenha cuidado para não cortar mais que o necessário. Lave-os por dentro em água corrente para retirar as sementes.

- Recheie com a carne moída e prenda a "tampa" com palitos de madeira para que não se soltem na hora do cozimento.

- Para a carne moída que sobrar na panela, acrescente um pouco mais de água ou molho de tomate, acomode os pimentões recheados para que cozinhem.

- Agora é só controlar o tempo de cozimento.

Muito bom!!!!!!!!!

RAINHAS DO LAR - 4° ANIVERSÁRIO - EU PARTICIPEI!

As rainhas de Porto Alegre e região metropolitana

Karina
Lili
Clarissa
Déia
Denise
Cynthia
Luciana(não está na foto porque precisou sair mais cedo)
Fátima
Fernanda
Marjorie
Bibiana

A Karina, que organizou nosso encontro, muito atenciosa nos pediu por e-mail que enviássemos receitas nossas e do Rainhas do Lar, quando nos encontramos ela entregou esse livreto com todas as receitas e lançou um desafio: fez um sorteio em que cada uma de nós pegou um papaelzinho com o nome de uma das comadres. Temos um mês para preparar as receitas da comadre que sorteamos e tirar fotos. Como já temos um novo encontro marcado (dia 13/12) acho que seria interessante levarmos as fotos para mostrar, além de trocarmos por e-mail.

O livreto



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Um mimo preparado pela Luciana

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Trocamos os presentes do amigo secreto. Essa garrafa de vinho recebi da Cyntia.

Também ganhei um quadrinho lindo decorado e perfumado com canela em pau e folhas de louro, lindo e cheiroso. Vou imprimir a foto que tiramos todas juntas e deixar na cozinha. Presente perfeito.

Esse foi o presente que a Fátima recebeu da Lili, vidrinhos para temperos.

E flores para alegrar o dia!


Rainhas, adorei nosso encontro, estou ansiosa pelo próximo!

À Kátia e Faby, parabéns pelo blog! Nada disso teria acontecido sem vocês.........

CAMPANHA: EU QUERO UM PERU DE NATAL SADIO

Vi essa campanha no site CRIANÇAS NA COZINHA e resolvi participar, muito boa... Não que eu seja tão fã assim de peru, mas também acho que esses temperos artificiais, industrializados não são nenhum pouquinho bons pra saude da gente.
Clique aqui e dê uma olhada no post que a Pat Feldman escreveu.

COADOR DE CAFÉ

Sempre tive nojo de deixar o filtro coador de café na embalgem original, mesmo aquelas que tem sistema abre-e-fecha, por mais que a gente cuide sempre pode entrar algum bichinho, acho nojento. Então saí à procura de um porta-coador-de-café (será que é esse o nome?) e não encontrei em nenhum lugar. Como pode? Tudo que se imaginar existe, porta-isso, porta-aquilo... Pôxa, por que o que eu quero não encontro?....
Daí saí perguntado para minhas amigas e ninguém nunca tinha visto, até que minha prima lembrou que uma vez viu um de metal. Ok. Isso só serviu pra me deixar com mais vontade ainda de encontrar o meu.
Bem , até agora não sei onde tem, e enquanto isso estou usando um pote de frios, pelo menos meu café é limpinho...

MOQUECA CAPIXABA

Muito bem, depois de muito tempo volto a postar. A receita de hoje é a moqueca que preparei em minha panela novinha que vocês poderão ver no final do post.
Pesquisei várias receitas e preparei de da forma que achei que ficaria melhor. Como eu já aprendi a confiar em meus instintos, deu certo. Pena que a internet não tem cheiro, vocês iriam babar de tão deliciosa que ficou minha moqueca.
Ok. Vamos à receita:

MOQUECA CAPIXABA

1,8	Kg	Badejo em postas (ou de sua preferência)
500	g	Tomates picados em cubos médios
500	g	Cebolas cortadas em cubos médios
1	maço	Coentro picado
20	g	Alho
50	ml	Azeite de oliva (10ml = 1 colh. sopa)
30	ml	Óleo de urucum
2	unidades	Limão
QN		Sal
QN		Pimenta vermelha (dedo-de-moça)
PREPARAÇÃO: · Tempere as postas de peixe com alho socado, pimenta, sal e limão e deixe-as descansando por cerca de 30 minutos. · Corte os o coentro, a cebola e o tomate. · Unte uma panela de barro (já preparada para o uso) com metade do azeite de oliva e faça uma camada com metade do tomate e a cebola picados. Em seguida coloque as postas de peixe. Arrume-as de modo que não fique uma posta por cima da outra e coloque outra camada com o restante do tomate e da cebola. · Salpique o coentro e regue com o azeite restante. · Leve para cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. · Assim que abrir fervura, regue a moqueca com o óleo de urucum. Verifique o sal. · Cozinhe com a panela bem tampada até que o peixe esteja macio.
OBSERVAÇÕES: RENDIMENTO: 6 porções - Não coloque água e nem vire as postas, pois pode quebrá-las. - Durante o cozimento, de vez em quando, balance a panela com o auxílio de luvas e/ou um pedaço de pano, para que as postas não grudem no fundo. - A moqueca deve ser servida bem fervente com arroz branco, pirão e molho de pimenta à parte. .................. - Para preparar a tinta de urucum, coloque em uma panela 1 xícara (chá de azeite de oliva de azeite de oliva e 50g de sementes de urucum. Ferva por 5 minutos ou até o azeite ficar bem vermelho, tomando cuidado para o azeite não fritar. - Se não tiver as sementes de urucum, utilizar 50g de colorau, 200ml de azeite ou óleo. Esquentar bem o azeite em fogo baixo (não deixar ferver). Se esquentar muito retire do fogo, espere um pouco e volte ao fogo. Quando o azeite estiver bem vermelho, retire do fogo e deixe esfriar. Coe a mistura e guarde em recipiente limpo com tampa. ................... - A tinta de urucum pode ser usada para preparar risoto de peixe e farofas.

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Preparo do óleo de urucum
Repare que utilizei banho-maria para que o azeite não fervesse

Como o colorau é feito de fubá e sementes de urucum, neste processo o fubá fica no fundo da panela e deve ser desprezado.

Prontinho.......... (fica lindo, né?)

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Meu pilão novo (miniatura, hihi)

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Mise-en-place (pré-preparo)

Montagem (a primeira camada e as postas sendo colocadas)

Prontinha pra ir pro fogo. O resultado final você já viu junto da receita.

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MINHA PANELA DE BARRO NOVINHA
(comprei na Feira Latino-Americana de Artesanato em Porto Alegre)

DICA: Antes do primeiro uso da panela de barro, unte toda a panela com óleo e leve ao fogo até que o óleo seque. Lavar normalmente. Não dê importância ao cheiro que sai, é normal.
Algumas pessoas recomendam, após o processo anterior, encher a panela com água e ferver, então esvasiar e deixar esfriar. Eu não fiz o processo da água em nenhuma das panelas que já usei e sempre deu certo.
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Para o pirão use caldo de peixe, farinha de mandioca e sal.

Bon Appétit!

SALEIRO (?)

Encontrei estes pezinhos em uma loja popular e achei uma graça.
Me dei de presente...
Portanto, meus saleiro e pimenteira novos........

BOLINHO DE FEIJOADA

1 Kg de feijoada pronta
200 g de farinha de mandioca
1 molho de couve manteiga
150 g de bacon
1 litro de óleo para fritura
QN sal e pimenta
PREPARAÇÃO:

· Processe a feijoada em um liquidificador ou processador e leve a uma frigideira, agregando, aos poucos, a farinha de mandioca até descolar do fundo.

· Reserve por duas horas na geladeira.

· Refogue a couve cortada em tiras pequenas, juntamente com o bacon cortado em cubos pequenos.

· Retire da geladeira a feijoada já processada e espessada com farinha de mandioca e separe pequenas porções de 40g. Recheie com a mistura de couve e bacon, formando os bolinhos.

· A seguir, frite em óleo suficiente para que fique em imersão.

· Sirva acompanhado de um belo molho de pimenta.

RENDIMENTO: 25 unidades

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Comi este bolinho no Restaurente Farofa a mais ou menos dois meses, e hoje dando uma olhada naquele monte de receitas de jornais que guardo, encontrei esta, que eu nem lembrava que tinha, foi uma reportagem da Zero Hora no caderno ZH Centro.
Em breve pretendo publicar a "Batata Rústica" que experimentei a primeira vez que fui no Farofa, o chef me deu as dicas de como preparar.

A REPORTAGEM:

QUITUTES COM GOSTO DE INFÂNCIA

No início de 2009, o ex-engenheiro Sander Beschor resolveu traduzir em um restaurante a inspiração trazida de suas andanças elo Brasil e pelo mundo. Assim, nascia, no dia 20 de abril, o Farofa. Professor de gastronomia, com formação em Artes Culinárias pela Maussi Sebess – Instituto de Artes Culinárias de Buenos Aires, Argentina, e com passagens por restaurantes do Brasil e Inglaterra, Beschor escolheu para o Farofa uma composição de pratos e petiscos elaborados a partir de ingredientes nativos e recitas regionais, repaginando de forma criativa pratos típicos da culinária brasileira.

Localizado na Rua General Câmara, 424, no Centro Histórico, o restaurante se propõe a ser um lugar para a celebração dos sabores, cores e sons do Brasil.

O local oferece um ambiente aconchegante e descontraído, que resgata heranças familiares que remetem aos quitutes da infância.

O Farofa fica aberto e segunda a sexta, das 11h30mn às 14h30min para almoço, e a partir das 17hs para happy hour. Há estacionamento conveniado em frente ao local. Informações pelo telefone (51) 3433-1244 ou pelo e-mail contato @farofapoa.com.br.

Chef Sander Beschor (foi meu chef no curso do SENAC)