SALADA NIÇOISE
(CD pág. 123)
1 pé Alface
150 g Vagem cozida
200 g Tomate fatiado
400 g Batata cozida fatiada
80 g Azeitonas pretas sem caroço
20 g Alcaparras
10 g Filé de anchovas ou atum
100 ml Vinagrete
2 unid. Ovos cozidos fatiados
PREPARAÇÃO:
- Dispor as folhas de alface em um prato ou em travessa.
- Cortar a vagem em bastonetes e intercalar com as fatias de tomate.
- Dispor no centro do prato as rodelas de batatas, os ovos cozidos, as azeitonas, as
alcaparras e decorar com filé de anchovas.
- Regar com molho vinagrete no momento de servir.
150 g Vagem cozida
200 g Tomate fatiado
400 g Batata cozida fatiada
80 g Azeitonas pretas sem caroço
20 g Alcaparras
10 g Filé de anchovas ou atum
100 ml Vinagrete
2 unid. Ovos cozidos fatiados
PREPARAÇÃO:
- Dispor as folhas de alface em um prato ou em travessa.
- Cortar a vagem em bastonetes e intercalar com as fatias de tomate.
- Dispor no centro do prato as rodelas de batatas, os ovos cozidos, as azeitonas, as
alcaparras e decorar com filé de anchovas.
- Regar com molho vinagrete no momento de servir.
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STROGONOFF SIBERIANO
(CD pág. 185)
750 g alcatra em émincé
50 g Manteiga
80 g Cebola picada
2 dentes Alho picados
50 ml Vodka
250 g Cogumelos
130 g Pepino em conserva cortado brunoise
500 ml Creme de leite azedo
q.s. Sal, pimenta branca moída
PREPARAÇÃO:
- Esquentar, em uma frigideira, um pouco de manteiga.
- Temperar a carne, saltear, flambar com vodka e reservar.
- Esquentar uma panela com um pouco de manteiga.
- Refogar o alho, a cebola, o cogumelo e o pepino.
- Retornar a carne à panela.
- Acrescentar o creme de leite azedo.
- Cozinhar até engrossar o molho.
50 g Manteiga
80 g Cebola picada
2 dentes Alho picados
50 ml Vodka
250 g Cogumelos
130 g Pepino em conserva cortado brunoise
500 ml Creme de leite azedo
q.s. Sal, pimenta branca moída
PREPARAÇÃO:
- Esquentar, em uma frigideira, um pouco de manteiga.
- Temperar a carne, saltear, flambar com vodka e reservar.
- Esquentar uma panela com um pouco de manteiga.
- Refogar o alho, a cebola, o cogumelo e o pepino.
- Retornar a carne à panela.
- Acrescentar o creme de leite azedo.
- Cozinhar até engrossar o molho.
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POULET SAUCE BASQUAISE
Ainda não tenho a ficha, vou ver se consigo.
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RISOTO DE ASPARGO VERDE COM QUEIJO BRIE
Quando o risoto estiver quase pronto acrescentar QN de aspargo verde cortado em rodelas largas e QN de queijo brie.
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CREME DE PAPAYA COM CASSIS
(CD pág. 233)
500 g Mamão papaia
400 g Sorvete de creme
50 ml Licor de cassis
10 ml Suco de limão
PREPARAÇÃO:
- Bater no liquidificador a polpa dos mamões com o sorvete e o suco de limão, até obter
um creme homogêneo.
- Servir em taças e por cima colocar um filete de licor de cassis.
400 g Sorvete de creme
50 ml Licor de cassis
10 ml Suco de limão
PREPARAÇÃO:
- Bater no liquidificador a polpa dos mamões com o sorvete e o suco de limão, até obter
um creme homogêneo.
- Servir em taças e por cima colocar um filete de licor de cassis.
Déia, não fique triste por não ter sido aprovada. Não é por falta de um diploma que você vai deixar de preparar um "rango" delicioso. Pode acreditar, mais tem Deus para dar do que o bichinho aquele para tirar.Vai com fé, não esquenta, quando terminar de pagar essa enormidade de dinheiro, faz de novo. Certamente fostes reprovada para não fazer concorrência, rsrsrsrsrsrsrsr. Abraços
ResponderExcluirDéia, passei aqui por estes dias questionando sobre o vou-aou-vent de camarão. Lembra para a entrada do natal, tanto a apresentação quanto o sabor ficaram ótimos!!! Que curso é este que vcs fazem?
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