BOM HUMOR POSTO À MESA

Pesquisadores garantem que existem alimentos que contribuem para o bom humor. Eles conteriam aminiácidos que o organismo pode converter em dopamina e serotonina - neurotransmissores que dão sensação de bem-estar -, além de oferecer vitaminas e minerais de que o corpo necessita para fazer essa cnversão. Confira a relação desses alimentos:

• Aspargo
• Ervilha
• Espinafre
• Feijão preto
• Sementes de girassol
• Agrião
• Queijo cottage
• Lentilha
• Amendoim
• Semente de abóbora
• Gergelim
• Repolho
• Rúcula
• Couve
• Melado
• Salmão
• Truta
• Sardinha
• Anchova
• Peixes em geral
  

Fonte: ZH, 24/04/09

Improvise

Está sem tempo para cozinhar? Ou tá só com preguiça mesmo?
Então faz como eu faço nessas situações: improvise.

Costumo preparar um mix de tudo que encontro na geladeira. Nesta última sexta feira, para acompanhar a cerveja (que ninguém é de ferro, hehe), preparei este prato da foto.
Minha geladeira estava magrinha, mas eu tinha um pedaço de vazio (loco de especial), ovos caipiras (de verdade), um pedaço de queijo lanche, pepinos em conserva e azeitonas verdes, sendo que estes três últimos nunca faltam em minha geladeira.
Comecei preparando a carne de forma bem simples porque eu estava com preguiça mesmo: selei de todos os lados e acrescentei água até a metade da altura da carne e acrescentei pimenta preta mignonette (semente de pimenta bem picadinha coma faca), alho e sal. Quando secar estará cozida, é só dar uma fritada a mais e servir cortada em pedaços. Cozinhei os ovos e cortei ao meio, salpiquei uma pequena porção de sal e pimenta branca moída na hora. Cortei o pepino em rodelas largas, o queijo em cubos e acrescentei ao prato as azeitonas. Pronto!

Agora é só curtir um prato digno dos melhores barzinhos que já frequentei, uma cevejinha e o maridão!!!

* No lugar da carne também uso linguiça calabresa (prefiro a forte) ou se não quiser fazer sujeira também uso presunto em cubos.
* Use também ovos de codorna, salame italiano, cenoura cozida cortada em rodelas largas, cebola em conserva ou o que você tiver na geladeira.

Bolinho de arroz

Igredientes:

1 xicara de arroz cozido e passado no espremedor

1 xicara de batata cozida e passada no espremedor

1 ovo

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Sal, oregano e coentro a gosto

1 pacotinho de tempero pronto para massas e arroz

Misture os igredientes e faça o formato que desejar.

Passe na farinha de rosca e frite em oléo quente até dourar.

LASANHA DE FRANGO

Dia 19/05 foi meu aniversário a algumas amigas vieram a um jantar que ofereci em minha casa (ainda em fase de mudança, ainda não conseguimos terminar as reformas; nem a mesa da casa antiga trouxemos. Em breve estará tudo em ordem...).
Para comemorar esta data preparei uma lasanha de frango maravilhosa.

Hoje não colocarei nenhum link, vamos no "passo a passo".

Para preparar esta lasanha você irá precisar de:

- 1 Kg de tomates frescos

- 1 cebola

- 10 g de alho

- 50 ml de azeite de oliva ou óleo de soja

- 1 litro de leite

- 270 g de farinha de trigo

- 60 g de manteiga sem sal

- 2 unidades de ovos

- 300 g de queijo mussarela fatiado ou ralado

- QN de queijo parmesão

- QN mangericão

- QN sal

- QN pimenta branca moída

- 1 folha de louro

- 5 unidades de cravos da índia

- QN noz-moscada

MOLHO DE TOMATES FRESCOS

1 kg Tomates maduros
50 g Cebola picada
10 g Alho picado
50 ml Azeite de oliva ou óleo de soja
QN Manjericão
QN Sal
QN Pimenta branca moída na hora

PREPARAÇÃO:

- Tirar a pele dos tomates - Para tirar a pele do tomate mais facilmente, faça um corte em X na parte de baixo da fruta (parte 1 da imagem A) e mergulhe em água fervente por alguns intantes até a pele começar a se soltar (parte 2 da imagem A). Retirar da água fervente e mergulhar em água fria até resfriá-los. Descascar (parte 3 de imagem A).
- Tirar as sementes e guardar separadamente (parte 4 de imagem
A e parte 1 de imagem 2).
Imagem A

- Cortar metade da polpa do tomate em cubos.

- Liquidificar (ou usar processador) a outra metade da polpa e reservar.

- Coar as sementes (parte 2 de imagem B) e reservar o suco (parte 3 de imagem B).

Imagem B

- Refogar a cebola (parte 1 de imagem C) e o alho no azeite (parte 2 de imagem C).
- Juntar a polpa picada e refogar bem (parte 3 de imagem C).
- Juntar os dois sucos da polpa e das sementes (parte 4 de imagem C).
- Temperar com sal, pimenta.
- Cozinhar por 10 minutos e decorar com as folhas de manjericão

- Reservar o molho.
Imagem C

....................

MOLHO BECHAMEL
1 litro Leite
1/2 unidade Cebola
1 folha Louro
5 unidades Cravos-da-Índia
60 g Manteiga
70 g Farinha de trigo
QN Sal
QN Noz-moscada
PREPARAÇÃO:
- Ferver o leite com a cebola, louro e cravo (cravejar os cravos-da-índia com o louro na cebola conforme parte 1 e 2 de imagem D).
- Em outra panela, dissolver a manteiga sem aquecer muito.
- Acrescentar a farinha de trigo aos poucos incorporando-a à manteiga.
- Deixar cozinhar sem dourar.
- Juntar aos poucos o leite, mexendo continuamente sem deixar formar grumos (parte 3 de imagem D).
- Condimentar com sal e noz-moscada.
- Cozinhar durante ± 30 minutos (mexendo sempre para não grudar no fundo) ou até
dar a consistência desejada.
- Para que não se forme uma crosta por cima do molho coloque um plástico diretamente em cima (parte 4 de imagem D)
-Reserve.

Imagem D
............................


MASSA PARA A LASANHA
200 g Farinha de trigo
2 unidades Ovo
QN Sal
PREPARAÇÃO:
- Misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa lisa (parte 1 de imagem E).
Se necessário acrescentar um pouquinho de leite (normalmente não prescisa)
- Guardar a massa enrolada em um plástico até a hora de usar (conforme parte 3 de imagem E).

Imagem E





MONTAGEM DA LASANHA


Cozinhar 1/2 Kg frango com 1/2 cebola, 1 dente de alho, grãos de pimenta, 1 folha de louro.
Desfiar ou processar (parte 1 e 2 de imagem F).
.........

Abra a massa por partes usando bastante farinha (conforme parte 2 de imagem E), mergulhe em água morna (parte 4 de imagem E) e disponha na forma refratária para montagem da lasanha.


Montar a lasanha:
Uma camada de molho bechamel (parte 1 de imagem G)
Massa (mergulhada em água fervente)
Frango desfiado
Molho de tomate (parte 2 de imagem G)
Molho bechamel
Queijo mussarela fatiado
Massa
Continuar com camada iguais até encher a forma terminando com massa, bechamel e queijo parmesão (partes 3 e 4 de imagem G)
Levar ao forno a 180°C para assar (até o queijo ficar dourado)
(Tentei inventar algo novo colocando brócolis cru em cima antes de colocar para assar. Eu não gostei muito, acho que deveria branquear antes, mas minhas amigas gostaram!)

Imagem F

Imagem G

Pronta para der "atacada"

Imagem H

Chegou a hora da limpeza......

Todo mundo ajudando........

(A Débora lavando e eu secando a louça)

FILÉ DE MERLUZA COM MANJERICÃO E ALCAPARRAS

Mais uma receita que surgiu acompanhando o Rainhas do Lar. Uma olhadinha aqui, outra ali, e comecei a praparar meu peixinho. Vamos combinar, já vi filés muito melhores, mas foi o que deu pra conseguir neste dia.
Como dizem as Rainhas, desta vez vamos no "olhômetro":
- Filé de merluza (eu usei 400g)
- QN Sal
- QN Pimenta branca moída
- Alcaparras
- Folhas de manjericão
- Suco de limão
- Azeite de oliva extra virgem

PREPARAÇÃO:

Temperar os filés com sal e pimenta

Regar um refratário com azeite de oliva extra virgem e pingar gotas de limão

Dispor os filés no refratário, colocar pr cima folhas de manjericão e alcaparras a gosto

Cobrir com uma folha de alumínio e levar ao forno pré aquecido a 180°C por mais ou menos uns 20 minutos

Retirar a folha de alumínio e deixar no forno para secar e dourar ( o meu não deu muito certo, os filés eram muito finos e quase queimaram, hehe)

Prontinho, só servir com arroz, algum legume e/ou salada

Antes de ir para o forno

Pronto (não ficou como eu esperava, mas o sabor superou a aparência!)

ESPAGUETE COM SALSICHA

Encontrei umas fotos e a receita no blog Rainhas do Lar e achei muito interessante, e a pedido do meu pai adiantei o post que eu iria publicar em outra ocasião.
Fiz este espaguete pela primeira vez para a Bruna (neta de meu esposo) e ela amou... E me ajudou a preparar. Claro que, como sempre, fui fazendo algumas modificações, o que torna a comida com a minha cara, hehe........
Quando mostro as fotos para minhas amigas, todas preparam o mesmo prato e o sucesso é o mesmo.

Como dizem, uma imagem vale mais que mil palavras...

Olha a Bruninha aí comendo "a comida mais gostosa que existe" (palavras dela, hehe)

ESPAGUETE DA BRUNINHA
Para preparar você vai precisar de:
- Salsicha
- Espaguete
- 1 dente de alho
- 4 sementes de pimenta preta
- 1 folha de louro
- QN sal
- Molho de tomate
- Corte a salsicha crua em pedaços regulares
- Com muito cuidado espete o espaguete (um por vez) na salsicha
- Em uma panela grande coloque a quantidade necessária de água para cozinhar o espaguete
- Acrescente sal, o dente de alho descascado e cortado ao meio, a folha de louro e as sementes de pimenta preta
- Quando a água ferver colocar o espaguete para cozinhar.
- Servir com molho de tomate ou o molho de sua preferência.
ALGUMAS OBSERVAÇÕES:
- Todas as medidas são sugestões, você pode alterar qualquer coisa que o resultado final fará o sucesso.
- Acho importante que se você for usar as sementes de pimenta seja a preta que fica muito mais fácil de tirar depois, porque ninguém merece dar uma mordida em sementes de pimenta...
- Não especifiquei quantidades de salsicha e espaguete porque vai depender da quantidade de pessoas que irão comer (ou da fome de cada um, hehe)
- Quando for espetar o espaguete na salsicha tome o cuidado de segurá-lo próximo da salsicha, porque se você segurar pela ponta ele pode quebrar.

BON APPÉTIT!!!

SELETA DE LEGUMES - PERGUNTINHA

- 2 batatas
- 1 cenoura
- quantidade proporcional de vagem
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- óleo de soja
- salsinha

Se você tiver que preparar uma seleta de legumes com estes ingredientes acima, como você faria?

Quando eu tiver (e se tiver!) algumas resposts eu digo o porque da pergunta.