BOLINHO DE FEIJOADA

1 Kg de feijoada pronta
200 g de farinha de mandioca
1 molho de couve manteiga
150 g de bacon
1 litro de óleo para fritura
QN sal e pimenta
PREPARAÇÃO:

· Processe a feijoada em um liquidificador ou processador e leve a uma frigideira, agregando, aos poucos, a farinha de mandioca até descolar do fundo.

· Reserve por duas horas na geladeira.

· Refogue a couve cortada em tiras pequenas, juntamente com o bacon cortado em cubos pequenos.

· Retire da geladeira a feijoada já processada e espessada com farinha de mandioca e separe pequenas porções de 40g. Recheie com a mistura de couve e bacon, formando os bolinhos.

· A seguir, frite em óleo suficiente para que fique em imersão.

· Sirva acompanhado de um belo molho de pimenta.

RENDIMENTO: 25 unidades

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Comi este bolinho no Restaurente Farofa a mais ou menos dois meses, e hoje dando uma olhada naquele monte de receitas de jornais que guardo, encontrei esta, que eu nem lembrava que tinha, foi uma reportagem da Zero Hora no caderno ZH Centro.
Em breve pretendo publicar a "Batata Rústica" que experimentei a primeira vez que fui no Farofa, o chef me deu as dicas de como preparar.

A REPORTAGEM:

QUITUTES COM GOSTO DE INFÂNCIA

No início de 2009, o ex-engenheiro Sander Beschor resolveu traduzir em um restaurante a inspiração trazida de suas andanças elo Brasil e pelo mundo. Assim, nascia, no dia 20 de abril, o Farofa. Professor de gastronomia, com formação em Artes Culinárias pela Maussi Sebess – Instituto de Artes Culinárias de Buenos Aires, Argentina, e com passagens por restaurantes do Brasil e Inglaterra, Beschor escolheu para o Farofa uma composição de pratos e petiscos elaborados a partir de ingredientes nativos e recitas regionais, repaginando de forma criativa pratos típicos da culinária brasileira.

Localizado na Rua General Câmara, 424, no Centro Histórico, o restaurante se propõe a ser um lugar para a celebração dos sabores, cores e sons do Brasil.

O local oferece um ambiente aconchegante e descontraído, que resgata heranças familiares que remetem aos quitutes da infância.

O Farofa fica aberto e segunda a sexta, das 11h30mn às 14h30min para almoço, e a partir das 17hs para happy hour. Há estacionamento conveniado em frente ao local. Informações pelo telefone (51) 3433-1244 ou pelo e-mail contato @farofapoa.com.br.

Chef Sander Beschor (foi meu chef no curso do SENAC)